NOSSOS SALGADOS

Salgados Variados

Kibe

Risoles e Bolinha de Queijo

Empadas

FRICASSÊ DE FRANGO

Ingredientes:

01 lata de creme de leite

01 lata de milho verde

01 copo de requeijão cremoso

100 gramas de azeitona sem caroço

02 peitos de frango desfiado

200 gramas de mussarela fatiada

1 xícara de água, 1 pitada de sal

100 gramas de batata palha

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador: o milho, o requeijão, o creme de leite e a água. Refogue o creme do liquidificador com frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com textura. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao forno até borbulhar.

TRUFA DE LIMÃO (RECHEIOS E COBERTURA)

Ingredientes:

• 400 gramas de chocolate branco picado

• 180 gramas de creme de leite

• 20 gramas de manteiga sem sal

• 70 ml de suco de limão fervido

Modo de fazer

Derreta o chocolate branco em banho maria, acrescente o creme de leite delicadamente. Junte a manteiga e o suco de limão. Deixe gelar antes de utilizar para dar consistência.

Dica:

Você pode substituir o chocolate branco pelo meio amargo (trufa tradicional), e no lugar do limão colocar o conhaque (60ml) ou essência de conhaque.

DOCES

• Para aumentar uma calda de açúcar, nunca coloque o açúcar diretamente na calda. Dissolva-o antes em um pouco de água e então sim, junte a água.
• Para desenformar facilmente uma gelatina, passe a forma rapidamente por água fervendo.
• Qualquer que seja o creme doce que fizer, acrescente uma pitada de sal para acentuar o sabor.
• O açúcar cristal é melhor do que o refinado para fazer caldas ou caramelizar formas. Derrete mais rapidamente e a calda fica mais clara e mais fina.

ESPINAFRE

• Não cozinhe espinafre com substâncias ácidas como limão ou vinagre. Elas alteram a cor da verdura fazendo com que perca suas propriedades.

CARNES

• Para dourar um assado, tanto no microondas como no forno comum, pincele-o com molho de soja antes de levá-lo ao forno.
• Pode fazer bolinhos de carne sem ovos. Substitua-os por batatas. Cada batata equivale a um ovo.
• Por princípio, não lave as carnes.
• Ao comprar carnes, calcule por adulto 100 a 200 gramas de carne desossada e entre 200 e 300 gramas de carne com osso.
• Não corte o rosbife assim que o tirar do forno. Deixe-o descansar por quinze minutos. Isso facilita o corte e reduz a perda do suco da carne.
• Para dar um gostinho especial ao bife à milanesa, misture à farinha de rosca um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho picados e amassados.
• Para os bifes à milanesa ficarem mais sequinhos, passe-os na farinha de trigo, depois em claras batidas e finalmente na farinha de rosca.
• Para limpar o moedor de carne, moa nele uma batata crua ou um pedaço de pão velho.

CEBOLA

• Para eliminar o cheiro de cebola das suas mãos, esfregue-as com sal ou suco de limão.
• Para atenuar o cheiro forte da cebola nas saladas, deixe-as antes de molho numa tigela com água e uma colher se sopa de açúcar.
• Para evitar choradeiras quando picar uma cebola, coloque-a na geladeira pouco antes de usá-la.
• Se lavar as mãos com frequência ou colocar um pedaço de miolo de pão na ponta da faca também vai reduzir as lágrimas na hora de cortar cebolas.

CHÁ

• Use sempre água filtrada para fazer o chá. Assim, com água mais pura, ele fica mais saboroso.
• Dê um gostinho especial ao seu chá, adoçando-o com cubos de açúcar respingados de suco de laranja ou de limão, ou balas de hortelã.
• O chá não suporta nem o calor nem a luz. guarde-o em latas hermeticamente fechadas e coloque-as em local seco e fresco. Assim, ele não perde seu aroma.

CHOCOLATE

• Para obter flocos de chocolate, raspe o tablete com um descascador de batatas.
• Para melhorar a textura e o sabor do chocolate quente, junte no bule uma pitada de sal e uma colher de chá de maisena.

COCO

• Guarde o coco ralado em um saco plástico no freezer. Quando for usar, basta descongelar.
• Se fizer um doce de coco que leve calda de açúcar, aproveite a água do coco para fazer a calda.

COGUMELOS

• Se friccionar os cogumelos com limão ou acrescentar à água onde eles estão de molho algumas gotas de limão, eles não ficam escuros.

CREME DE LEITE

• Se você misturar ao creme de leite duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele rende muito mais.
• Um purê de batatas, de cará ou de cenoura fica muito mais saboroso se em lugar de leite acrescentar um pouco de creme de leite.
• Se a receita indicar creme de leite azedo, acrescente à uma xícara de creme de leite fresco duas colheres de chá de suco de limão. Pode usar meia colher de vinagre em lugar do limão.
• O creme de leite pode talhar quando ferver ou quando for misturado a ingredientes ácidos como um molho de tomates. Por isso, deve ser sempre acrescentado na fase final da elaboração das receitas.

Vou postar aqui receitas práticas do dia a dia, aquela comidinha simples, gostosinha e prática...espero que gostem, beijos.

 ALMÔNDEGAS DELICIOSAS

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída
• 01 pãozinho francês
• 1/2 copo de leite
• 01 gema
• 01 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 01 colher de sopa de cebola ralada
• pimenta do reino (opcional)
• 01 colher de sobremesa rasa de farinha de trigo
• o1 dente de alho pequeno, salsa, limão, óleo para fritar

Modo de Fazer

Corte o pão sem casca e coloque no leite morno. Tempere a carne com alho, cebola, algumas gotas de limão sal e pimenta à gosto. Deixe pegar o gosto por 20 minutos. Junte o pão, a farinha, a gema, o queijo e a salsa. Amasse tudo e enrole. Frite. Coloque em papel absorvente para irar o excesso de gordura. Arrume em um pirex e regue com molho de tomate.

MASSAS

Capelete aos Quatro Queijos

Ingredientes:

• 01 pacote de capelete (1/2 kg)
• Sal à gosto
• 04 colheres de sopa rasas de manteiga
• 100g de mussarela cortada em cubinhos
• 70g de queijo tipo suíço cortado em cubinhos
• 70g de queijo-de-minas meia-cura cortado em cubinhos
• 50g de queijo paremesão ralado
• 01 xícara de creme de leite

Mode de Fazer

• Cozinhe o capelete em água fervente com sal, escorra e reserve.
• Coloque a manteiga numa panela. Leve ao fogo e deixe derreter. Adicione o capelete e mexa com uma colher de pau.
• Acrescente os 04 tipos de queijo aos poucos, mantendo o fogo baixo, mexendo sempre, por alguns minutos.
• Por último, junte o creme de leite. Continue mexendo até que os queijos se derretam completamente. Sirva quente.

Nota: Receitas Práticas de Ana Maria Braga

SURPRESA DE ABACAXI

• 01 abacaxi grande
• 02 copos de água
• 02 copos de açúcar
• 02 pacotes de flan para pudim sabor baunilha
• 01 lata de creme de leite (deixe na geladeira)

Modo de Fazer:

Cortar o abacaxi em pedaços pequenos e deixar de molho com os 02 copos de açúcar por 02 horas. Após esse período levar ao fogo e deixar ferver, abaixar o fogo e misturar os 02 pacotes de flan, deixar no fogo mais uns 05 minutos. Deixar esfriar em uma travessa, colocar a lata de creme de leite por cima (pode misturar o soro com a polpa do creme de leite). Levar à geladeira.

CAFÉ

• É ótimo para lavar galheteiros e vidros de azeite também clareia pias brancas e até o chão da cozinha. Depois da faxina, esfregue um pouco de café usado em suas mãos. Elas ficarão claras e macias. 
• Mexa o café na xícara com um pauzinho de canela. Ele vai ganhar um novo sabor. Outra alternativa de sabor: coloque uma colherzinha de chocolate em pó misturado ao pó do café.
• As manchas de café devem ser tiradas na hora. Passe rapidamente sobre o local uma pedra de gelo. Depois enxugue com uma toalha.
• Para conservar o pó de café fresco, como se fosse moído na hora, guarde-o na geladeira, dentro de um vidro bem fechado.
• Pó de café já coado é ótimo para desuntipir pias e, nos armários, ajuda a espantar as formigas.

CARNES

• Para dourar um assado, tanto no microondas como no forno comum, pincele-o com molho de soja antes de levá-lo ao forno.
• Pode fazer bolinhos de carne sem ovos. Substitua-os por batatas. Cada batata equivale a um ovo.
• Por princípio, não lave as carnes.
• Ao comprar carnes, calcule por adulto 100 a 200 gramas de carne desossada e entre 200 e 300 gramas de carne com osso.
• Não corte o rosbife assim que o tirar do forno. Deixe-o descansar por quinze minutos. Isso facilita o corte e reduz a perda do suco da carne.
• Para dar um gostinho especial ao bife à milanesa, misture à farinha de rosca um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho picados e amassados.
• Para os bifes à milanesa ficarem mais sequinhos, passe-os na farinha de trigo, depois em claras batidas e finalmente na farinha de rosca.
• Para limpar o moedor de carne , moa nele uma batata crua ou um pedaço de pão velho.

LAGARTO RECHEADO

Ingredientes:

01 lagarto de 02 kg

300g de mussarela fatiada

300g de presunto

01 lata de creme de leite

01 litro de água

1/2 copo americano de óleo

02 colheres sopa rasa de sal

01 cebola média em pedaços

cheiro verde

1/2 copo americano de vinagre

pimenta e outros condimentos à gosto

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador o vinagre com a cebola, cheiro verde, alho, sal, pimenta e demais condimentos por 03 minutos. Reserve. Com uma faca de ponta fina, perfure o lagarto que irá assar para que o tempero entre em todo o seu interior. Despejar todo o líquido que está no liquidificador sobre a carne de maneira que este tempero entre nos perfurados e envolva toda a carne. Reserve a carne tampada por no mínimo 03 horas virando-a sempre.

Em uma panela, aqueça o óleo bem quente, coloque o lagarto e vá virando-o até dourar por completo. Quando perceber que a carne está fritando coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar bem o lagarto. Experimente o cozimento. O lagarto cozido deve ser retirado da panela e esperar esfriar, fatie-o por inteiro sem separar os pedaços. Em seguida pegue uma fatia de mussarela e outra de presunto e prenda as fatias com palito. Quando  terminar, coloque em uma forma forrada com papel alumínio e volte ao forno para dourar por mais 10 minutos. Forno a 180º/200º

Essa receita eu não fiz, mas comi na casa da minha irmã Solange, é uma delícia!

FRANGO AO CATUPIRY

Ingredientes:

01 requeijão catupiry pequeno

01 frango

sal, alho, cebola, pimenta à gosto

04 batatas

02 copos de leite

Mode de Fazer:

Faça o frango ensopada na manteiga. Quando pronto, desfie, tire os ossos e junte o leite. Ferva. Ponha 02 colheres de queijo e mexa bem até formar um creme. Tire do fogo, ponha num pirex e espalhe por cima o restante do queijo e as batatas fritas por cima (use batata palha de saquinho). 

Leve ao forno para derreter.

Essa receita eu já fiz e fica muito gostosa mesmo!

BANANA

• Bananas verdes amadurecem mais depressa se colocadas junto de uma bem madura. Ou então, embrulhadas em um pano úmido e colocadas em saco de papel.

BATATA 

• Para as batatas fritas ficarem sequinhas e macias, coloque-as, antes de fritá-las, por meia hora, dentro do congelador.
• Um purê de batata fica mais saboroso se lhe acrescentar uma clara batida em neve firme. Uma experiência interessante: coloque uma colher de chá de fermento em pó no purê  de batatas e leve-o ao forno por alguns minutos.
• Não jogue fora as cascas de batata. Lavadas.,secas, fritas em óleo quente e temperadas com sal podem ser um gostoso aperitivo.

BISCOITOS

• Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Soltam-se facilmente.

BOLOS

• Unte as formas novas e coloque-as vazias em forno quente por quinze minutos para que, quando forem usadas, não queimem os bolos por baixo.
• Para desenformar mais facilmente um bolo, coloque a assadeira ainda quente sobre um pano úmido. Se o bolo estiver grudado, coloque-o sobre a chama do fogão.
• Para fazer um bolo de chocolate mais fofo e úmido, experimente acrescentar à massa uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

EQUIVALÊNCIA DE PESOS E MEDIDAS PASSO A PASSO

 

Pesos e Medidas
1 Litro	4 copos americanos	1000 ml
1 Xícara	16 colheres (sopa)	240 ml
1 Colher (sopa)	3 colheres (chá)	15 ml
1 Colher (chá)	1/3 colher (sopa)	5 ml

Ingredientes (1 Xícara de chá)	Peso
Açúcar	160 g
Araruta	150 g
Arroz cru	210 g
Amêndoas, nozes e castanhas.	140 g
Aveia	80 g
Banha	230 g
Chocolate em pó	90 g
Coco seco ralado	80 g
Farinha de mandioca	150 g
Farinha de rosca	80 g
Farinha de Trigo	120 g
Fubá	120g
Maisena	150 g
Manteiga	230 g
Mel	300 g
Polvilho	150 g
Queijo ralado	80 g
Uva Passa	140 g

Equivalências (g)
1 litro	equivale a 6 xícaras(chá) ou 4 copos
1 garrafa	equivale a 3 e ½ xícaras(chá) ou 2 e ½ copos
1 copo de água comum	equivale a 250 g
1 prato fundo nivelado	equivale a 200 g
1 xícara (chá) de liquido	equivale a 150 g ou 20 colheres (sopa)
1 xícara de chá rasa de açúcar	equivale a 120 gramas
¼ xícara de chá de liquido	equivale a 5 colheres (sopa)
1/3 xícara de chá de liquido	equivale a 6 colheres (sopa)
1/2 xícara de chá de liquido	equivale a 10 colheres (sopa)
2/3 xícara de chá de liquido	equivale a 12 colheres (sopa)
¾ xícara de chá de liquido	equivale a 15 colheres (sopa)
1 cálice	equivale a 9 colheres de sopa de liquido
1 quilo	equivale a 5 e ¾ Xícaras de chá
250 g de manteiga	equivale a 1 e ¼ Xícara de chá
¼ de xícara de chá de manteiga ou margarina	equivale a 4 colheres de sopa
1 xícara de chá de amendoim torrado	equivale a 140 gramas
1 xícara de chá de farinha de rosca	equivale a 150 gramas
1 colher se sopa de farinha de rosca	equivale a 11 gramas
1 xícara de chá de coco ralado seco	equivale a 75 gramas
1 xícara de chá de óleo	equivale a 170 gramas
1 colher de sopa de óleo	equivale a 10 gramas
1 colher se sopa de sal	equivale a 13 gramas
1 colher de chá de sal	equivale a 5 gramas
1 colher de sopa de fermento em pó	equivale a 12 gramas
1 colher de chá de fermento em pó	equivale a 5 gramas
1 xícara de chá de maisena	equivale a 120 gramas
1 colher de sopa de maisena	equivale a 8 gramas
1 colher de chá de maisena	equivale a 2 gramas
1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher

Líquidos(leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) (ml)
1 Xícara	240 ml
½ xícara	120 ml
1/3 xícara	80 ml
¼ xícara	60 ml
1 colher sopa	15 ml
1 colher chá	5 ml

Chocolate em pó(cacau em pó)
1 Xícara	90 g
½ xícara	45 g
1/3 xícara	30 g
¼ xícara	20 g
1 colher sopa	6 g

Manteiga(margarina e gordura vegetal)
1 xícara	200 g
½ xícara	100g
1/3 xícara	65 g
¼ xícara	16g
1 colher de sopa	20 g

Açúcar
1 Xícara	180 g
½ xícara	90 g
1/3 xícara	60 g
¼ xícara	45 g
1 colher sopa	12 g
1 colher de chá	4 g

Farinha de trigo
1 Xícara	120 g
½ xícara	60 g
1/3 xícara	40 g
¼ xícara	30g
1 colher de sopa	10 g
1 colher de chá	3 g

DICAS DA VOVÓ

Ganhei este livrinho de uma amiga, achei muito útil e vou postar para vocês, pois achei muito interessante, muitas vezes essas dicas já me ajudaram, espero que ajude a vocês também...

ABACATE

• Para o abacate não escurecer, depois de aberto, passe uma camada de manteiga na superfície da parte cortada ou polvilhe-a com farinha de rosca. Pode fazer o mesmo com suco de limão.

AÇÚCAR 

• Se adoçou muito uma receita, acrescente uma pitada de sal ou uma colher de chá de vinagre de maçã.
• Você pode perfumar o açúcar colocando no frasco uma fava de baunilha. Fica ótimo para ser usado em alguns doces e bolos.

ALECRIM 

• O alecrim seco pode ser colocado num moinho de pimenta e polvilhado sobre os alimentos. Experimente.

ALFACE

• Para conservá-la sempre fresquinha, lave suas folhas e enxugue-as. Depois, coloque-as numa vasilha hermeticamente fechada na geladeira.

• As folhas de alface, quando cortadas com a faca, perdem o seu valor nutritivo. Por isso, é bom deixá-las inteiras ou rasgá-las com as mãos.

• A salada de alface deve ser temperada pouco antes de ser consumida. O tempero e principalmente o sal fazem com que as folhas murchem mais rapidamente.

ALHO

• Se a sopa ou qualquer outro prato ficou com muito alho, coloque um punhado de salsa seca dentro do saquinho de gaze ou algodão fino. Mergulhe o saquinho na sopa e, em seguida, retire-o. A salsa absorve o excesso de alho.

• Uma dica para quem gosta do perfume do alho, mas não quer mastigá-lo: esfregue um dente de alho em cubos de pão torrado e, depois, jogue-os sobre uma salada verde ou uma sopa.

• Experimente esfregar um dente de alho na saladeira ou na molheira, antes de colocar a salada ou o molho.

• Para perfumar o azeite ou o vinagre, dentro do galheteiro coloque alguns dentes de alho picados em lâminas.

ARROZ 

• Para que o arroz, depois de cozido, fique mais branco, acrescente à água com que vai cozinhá-lo algumas gotas de limão.

• Xi! O arroz queimou! Coloque imediatamente o fundo da panela em água fria. O cheiro de queimado desaparece imediatamente. Depois, retire o arroz com cuidado para não raspar o fundo da panela. Para limpar a panela dos restos de arroz queimado, coloque água com vinagre e deixe ferver.

AVES 

• Para suavizar o cheiro das aves, lave-a com o suco de meio limão e depois, esfregue-a com o sal e o restante do limão.

• Para empanar um frango, deixe-o na geladeira por uma hora, já cortada em pedaços. Assim, a farinha de trigo adere melhor à sua pele. Acrescente um pouco de queijo ralado à farinha. Dá um gostinho muito especial.
• Asse o peru semprecom o peito voltado para baixo para não ressecar. Vire o peito para cima apenas no final, para dourar.
• Para as coxas e mesmo o peito do peru ficarem mais suculentos, injete a manteiga derretida no peru com auxílio de uma seringa.
• Em vez de um peru grande, prefira dois pequenos. Assim além de assá-los mais rapidamente, você tem os melhores pedaços em dobro.

AZEITE

• Junte ao azeite de oliva algumas ervas aromáticas como tomilho, louro e manjericão. Ele fica perfumado, ideal para o tempero de saladas.
• Coloque algumas azeitonas pretas, perfuradas com um garfo, e um pouco de alho amassado em um vidro com óleo de cozinha comum. Ele ficará com gosto de óleo de oliva.

PÃO DE MEL GELADO

ALUNA REGINA

RECEBENDO O DIPLOMA

ALUNA CRISTINA

RECEBENDO O DIPLOMA

BOLOS DECORADOS PELAS ALUNAS

CURSO WILTON DECORAÇÃO DE BOLOS

Professora Ivanilda

TORTA MORANGO TENTAÇÃO

• Massa= Pão de ló
• Recheio= Leite Condensado, Creme de Leite e Coco
• Cobertuta= Merengue, Morango, Geléia de Brilho e Raspas de Chocolate

TORTA DE LIMÃO

• Massa= Tradicional
• Cobertura= Creme de Limão e Suspiros

TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE E MORANGO

 

• Massa= Chocolate
• Recheio= Mousse de Chocolate e Morango
• Cobertura= Chocolate ao Leite meio Amargo e Morango

TORTA ALEMÃ

• Creme= A base de Creme de Leite e Biscoito
• Cobertura= Chocolate

TORTA DELÍCIA

• Massa= Pão de ló
• Recheio= Doce de leite
• Cobertura= Marshmellow

PUDIM DE TAPIOCA

 

TORTA STEPHANY

• Massa= Pão de ló
• Recheio= Beijinho
• Cobertura= Marshmellow(com raspas de chocolate)

''Não deixe de experimentar nossas delícias. 
 Aceitamos encomendas: Tortas, Doces (Fondados e Caramelados), Salgadinhos, Congelados (Empadões, Escondidinho, Panquecas, Lasanhas, Canelone). Mesa de Frios e de Guloseimas.
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TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

• Massa= (Chocolate)
• Recheio= mousse de Chocolate e Maracujá
• Cobertura= Merengue Italiano